人氣農特產就要這樣賣！日本第一小農的創意經營術

【內容簡介】

小規模耕種，投資金額不超出限度，減輕債務困擾。

創造價值，以商品策略反思作物該如何栽培，推出秒殺搶購的超人氣產品！

從擺攤叫賣開始做起，挖掘出消費者最切身的需求，建立獨一無二的小農魅力！

善用網路工具，以「知域」突破「地域」，全國配送無界限！

新農夫必讀！穩紮穩打、確保營收的經營策略，小農富裕不是夢！

●蟬聯超過一年！日本Amazon農業類暢銷第一名持續中！

●日本第一小農專家！以「最小化主義」創造「最大化收益」的絕佳典範！

怎麼會有人心甘情願付錢來幫忙除草？還自己帶便當來？

誰會願意開一個多小時的車到這裡來，只為了買兩包醃蘿蔔？

又不是大老闆，為什麼附近的農家會定期到這來報告工作近況？

為了挑戰無肥料栽培而上募資平台，一天之內達成率就飆到192%！

產品冠上「源桑特選」四個字就大賣？比政府的優良標章還給力！

享譽全日本的「風來」農園，為何如此成功？到底有什麼魅力？

嚮往田園生活，想當新農夫，卻擔心成本太高、謀生不易？

種菜難不倒你，但風災欠收苦哈哈，產量過剩又被迫賤賣？

辛辛苦苦把作物加工成食品，結果銷售欠佳，乏人問津？

別灰心，只要肯學習「源桑」的精神，你也可以像「風來」一樣成功！

一九九九年，西田栄喜和妻子返回家鄉石川縣，成立「風來」農園。這片農地只有三十公畝，是日本一般農地十分之一的大小。當時，日本尚未出現成功的小農經營案例，在不被看好的情況下，西田將「風來」經營成全日本投資報酬率最高的小農事業，是全日本「農地最小，獲利最大」的第一名！

一開始，這片農地十分貧瘠，西田從養地開始做起，堅持採用不施農藥、自然有機的「碳循環農法」，種出令人吃得安心的蔬菜。為了提升農地生產效率，西田採用「自然混植法」，從播種到採收，不同種類的作物都能「無縫接軌」，每個月都有收成，小小一片農地，每年竟可產出五十種不同類型的蔬菜！

西田秉持著「務農只需要一把鋤頭就夠了」這樣的初衷創業，但經歷一段時間的農耕生活之後，他發現，要把農業做好，只顧著種菜是不夠的，更該思考的是如何把菜賣掉。西田從擺攤叫賣做起，透過與消費者的直接互動吸取經驗和靈感，他將食材加工成人氣商品，也將作物搭配成組合箱販售，他樂於與當地其他小農結盟，舉辦農業聚會，成功地將許多遠在車程一個小時以上之外的消費者吸引過來，不僅為自家農園帶來豐富的收益，更促進了當地的農業繁榮！

年輕時從事過飯店經理與侍酒師工作的西田，將服務業的經驗移植到農業經營上，創造出許多令人驚奇且真正有效的行銷手法，擅長精算成本與使用各種行銷工具的西田，將透過這本書與你分享「風來」的成功法則！

【日本第一小農經營術四大心法】

栽培心法：碳循環農法、少量多種、自然混植、永續採收、高密度栽培、策略型種植…

加工心法：天然製程無添加、延長食材產品壽命、簡易淺漬法、傳統特產新詮釋、安全的製作環境…

銷售心法：直售法、小容量法、組合法、公開栽種過程、小農魅力養成、有效傳遞訊息…

推廣心法：用「知域」打破「地域」、體驗教室、社群經營、深耕在地網絡、小農結盟、群眾募資…

1. 本書能協助讀者深入了解小型農業從生產到銷售的一切運作，提供讀者最務實小農經營的觀念與原則。

2. 作者詳細記載豐富的務農知識與方法，包括養地、自然農法、提升效率的栽培方式、延續食材產品壽命的加工方式、質售、行銷、在地經營、群眾募資等等，提供讀者充實的小農經營知識以及必備技能。

3. 作者西田榮喜創立的「風來」農園，是全日本以「最小農地創造最大收益」的第一名。西田曾擔任當地新聞社文化中心的「菜園生活講座」講師，並致力於推廣在地農業，在石川縣舉辦許多農業社群活動，諸如體驗教室、技術座談、工作坊等。

【本書目錄】

前言小型農業特有的幸福

第一章小型農業的魅力

1什麼是小型農業？

不靠貸款，家庭經營的直售農業

我所見識的澳洲農業

日本是最適合直售的國家

以「百姓」為範本

2一天的工作，一年的工作

每天早上拍攝田畝的照片，發佈在臉書上

從十點開始搭配蔬菜組合

午後是下田工作與文書作業

太太負責醃漬物、點心等

一整年下來，每個月都有大幅變化

3小型農業的優點

藉由混植分散風險

不消耗時間與成本

也不需要昂貴的機械

少量多種類的耕種讓人不厭煩

家庭經營擁有的餘裕

第二章種植蔬菜──持之以恆地栽培

1少量多種類地持續種菜

從一開始就採用無農藥栽培

用手邊的材料製作發酵肥料

改用碳循環農法

想栽培安全又好吃的蔬菜

2混植讓效率提高

在每列田畦種植不同的作物

一塊田畦只有一種作物太浪費

混植豆科植物可以幫助作物生長，減少病蟲害

在蕃茄、茄子、青椒的田畦旁種毛豆

大蒜與洋蔥也適合跟豆科植物混植

蕃茄與九層塔、青紫蘇

在同一個時期收成

3藉著育苗，不讓田地閒置

葉菜類可以多次採收

直接播種失敗時，育苗可以作為替補

在收成地瓜的同時，加種冬季馬鈴薯

4留下側芽可以連續採收

如果只收成一次很浪費

適合連續採收的品種

第一次收成的時期很重要

春季包心菜與冬季白菜

5包心菜、萵苣、白菜的超密植栽培

在春季的農閒期採收

因為小型所以適合直售

終極的超密植栽培，訣竅是苗

6為了搭配蔬菜販售組合，選擇品種

不要推出過多特殊的蔬菜

入口即化的極品「在來青茄子」

在春季的農閒期種植甜菜、莙薘菜

7為了製作醃漬物選擇品種

可以從食材的品種開始選擇，是農家的特權

適合作泡菜的白菜「健春」

小黃瓜採用四葉系「疣美人」

肉質細緻的茄子「千兩二號」

白蘿蔔主要分成兩種

適合做米糠醬菜的「日本黑瓜」

第三章做醃漬物、點心──製作能夠長時間銷售的加工品

1除了新鮮食材還可以加工販售

延長銷售時期

目的是提高所得

每天都想品嘗的味道與價格

2經過淺漬後販售

淺漬的白菜泡菜

基本比例是醬油三：味醂三：醋一

可以讓淺漬保存更久的冰溫環境

3傳統的醃漬物

意外地也受年輕人歡迎

寒乾澤庵漬

靈活的少量販售

4艾草糰子與欠餅

跟醃漬物一樣賣得很好

母親傳授的食譜

5加工必須用到的機器

以小成本起步

添購電腦與印表機

很快地就能自己印製標籤

可以簡單密封的真空包裝機

二坪大的冰箱與冰溫冷凍庫

將車庫改造成食品加工所

接受幫助就要償還的氣概

6必要的執照

視情形需要各種執照

取得點心、熟食的證照

獲得點心製作執照就可以賣艾草糰子等

加工技術熟能生巧

發展無限的可能性

第四章銷售方式──展現個人特色的販售

1從沿路叫賣學會銷售方法

以自己販賣泡菜為起點

只要有銷售能力，就算規模小也可以維持

只要敢叫賣，就沒什麼好怕的

光是「有人」東西賣不出去

平常也可以使用的輕型卡車

運用桌子與帳篷展示商品

磨練手繪海報的寫法

幾乎成為代名詞的重點商品

風險低，而且效果好

以路邊擺攤的觀點，在直售所銷售

2擁有所謂直售的通路

增加產品的種類

還可以進行實驗販售

3組合比單品更好銷售

蔬菜零賣很便宜

一箱塞三根白蘿蔔可不行

冬季輪到火鍋組合

販賣地域限定的組合

首先從中元、歲暮送禮開始

以小規模開始，也容易修正

4對原料更用心

規模小所以能實現的進貨

肥料也是以當地的材料自製

用認識農家種的米磨成粉，製作艾草糰子

將原價率納入思考

受歡迎的西式甜點成本也高

5改變包裝容量

米以一升為單位販售

將米以一合為單位，真空包裝販售

6發佈訊息

以自己是農家為賣點

分享自己的第一手經驗

作物是連栽培者的人品一起販售

公開栽種過程

每天更新落格

電腦現在也成為農業機具之一

就算不在網路上販賣也沒關係

活用年長的優勢

7如何運用網路

資訊發佈對象的區別

表達標語與主張

風來是「日本最小的農家」

傳達愉快的過程，而不是抱怨

讓正確的事變得更有魅力

活用公家機關的網路教學班

第五章如何維繫客人──增加熟客

1風來銷售方式的變遷

直售所、網路的抬頭

拜網路之賜，拉近與人們的距離

雖然很遠，感覺卻很接近的「知域」

從「知域」到「地域」

2如果保持聯繫，銷售額會達到十倍！？

從根本轉換想法

除田裡雜草的體驗帶來靈感

用剛採收的蔬菜開設醃漬物教室

向伙伴學習如何辦活動

3開設農業體驗教室

對有智慧的年長者抱持敬意

透過市民講座分享智慧

每月一堂課，學費二千日圓加材料費

尋求農家的智慧

透過臉書告知活動

農產品有限，智慧無限

智慧不會減損，不會被剝奪

4如何與地域的農家保持聯繫

每月報告近況一次

釐清自己想作的事

形成野武士的聯絡網

如何維繫個人品牌

與大型農家的聯繫

5召開農業小聚

收費的農業體驗教室

想聽專業農家的話

以「找到你的私人農家」為號召

農家十二人面對參加者二十八名

有很多人尋求聯繫

台中水晶球專賣店6透過群眾募資與大家產生關聯

「擬似私募債券」的資金調度法

與人分享志業，接受資金援助

簡單的群眾募資

在一天之內達成二十二萬日圓

出資者也會成為顧客

募集出資的流程

從申請後到審查、公開

出資的回饋包括蔬菜組合等

與工作人員討論公告的內容

目標達成率一九二%

想支援當地農業

傳達自己想法的力量

7思考商業計劃書

減少排碳量，「有益三方」的融資結構

超市經營者的「家庭菜園商機」提案

農業是創意的寶庫

第六章小型農業的思考方式

1在開始前應該先準備的事項

小型農業的門檻比較低

為了起步的準備有四種

研習農業

自問想成為什麼樣的農家

以最大收穫量試算營收

不執著於專業也無妨

2什麼是「最小化主義」

從農地的限制開始

因為是個人表現的時代，所以能實現

與直售相聯結，並成為核心

獨立務農之後變得幸福

3小規模的利益

日本農業有小規模的利益嗎

地勢多傾斜但機械昂貴

公司的壽命只有三十年，家族經營數百年

向鎮上的麵包店學習

只要有特色，就算不以價格決勝負也沒關係

在這個時代，究竟該講究什麼

4關於如何處理財務

吸引金錢來到手邊

不浪費的「個人通貨」

不購買自己製作

不要太貪心，懂得知足

基準金額每年由全家決定

消除營收的壓力

客層以散客為主

5生命的價值觀

農業是終極的服務業

以生命的價值觀看事物

都市與鄉下，何者的生命價值比較高？

這會對性命造成什麼影響？

農業是改變價值觀的門扉

附錄一風來的全年度工作一覽表

附錄二 風來發展的年表